カフェ de domo★アッサム紅茶★

MUSICA TEA（ムジカ・ティ）というお気に入りの紅茶屋さんがあります。
オーナーが直接買い付けした、厳選されたオリジナルブランドの紅茶が20～30種類あって選ぶのも楽しい。
奥のカフェではお好みの紅茶がポットサービスで飲めます(^ー^* )
私のお気に入りはアッサムCTC。丸いころころとした茶葉です。
（以前、キッチンにこの茶葉をこぼしたままにしていたら母がネズミのフンと間違え大騒ぎになりました（＾＾；））

CTCとは、Crush(潰す)、Tear(裂く)、Curl(丸める)の頭文字をとったもの。
リーフティーとは違い、インドでは普段飲みの紅茶だそうです。
産地はインドヒマラヤ山脈平原地帯にあるアッサム地方。
夏は大変熱く日照時間が長いうえに雨が多いアッサム地方で作られた紅茶は、他の紅茶よりタンニンの含有量が多いため独特の渋みがある濃厚な味わい（強いボディー）、深い赤色の水色、芳醇な香りが特徴です。
世界でもっともミルクティーに合う紅茶といわれています。

ストレートでもレモンティーでも美味しいですが、個人的にはやっぱりチャイかロイヤルミルクティが1番だと思います。私が好きなシナモン・チャイを紹介します。

〈シナモン・チャイ〉　カップ2杯分

※お好みでお砂糖を加えてください♪

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東海道五十三次「とろろ」旅

東海道五十三次の『丸子（まりこ）の宿』
築４００年の茅葺き屋根の日本民家に「とろろ汁」ののれんと提灯…。
安藤広重の浮世絵にも描かれた「丁子屋」さんを、何年ぶりかに訪れました。
戸を開けると、黒い梁や柱・炉辺など江戸時代にタイムトリップした様な佇まい。
奥には、歴史を伝える民具や文献を展示した資料室もあります。
いつ訪れても変わらない様子になんだかほっとします。
壁に広重の「東海道五十三次」が貼られた大広間で名物とろろ汁をいただく。
注文したのは「丸子」●とろろ汁・麦ご飯・味噌汁・お新香・薬味のセット。
おひつに入った麦飯をお茶碗に半分盛り、自然薯（じねんじょ）を白みそで仕立てたとろろ汁をたっぷりかけてさらさらと口に滑りこませる。
「ん～！おいしい」
俳聖芭蕉の句や十返舎一九の「東海道中膝栗毛」の題材にもなった「とろろ汁」
４００年の歴史を伝える風味は、素朴なのに絶品です！！

〈自然薯は、日本の野山にのみ自生する吾国原産の植物で、作物ではない。だから、心が美しく、自然（じねん、地球の摂理）を愛する優しいお百姓さんの畑にだけ育っている。
土壌作家　農学博士　松尾嘉郎〉
と、箸袋に書いてありました。
結局、旅の話ではなく、食べ物の話になってしまうんですよね…私（＾＾；）ｑ

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GW★お魚センター見学？

ゴールデンウィーク・レジャーで最も印象に残ったのは…
静岡県清水港の『清水お魚センター河岸の市』の『中トロ鉄火丼』です。
なんて食いしん坊な私(*≧ω≦*)

こじんまりした市場の中では新鮮な魚介類が安値で販売されています。
奥の魚屋さんで美味しそうな『マグロのカマ』を発見！塩焼きにすると最高だとおじさんが教えてくれました。
レジャーの途中なので買うわけにもいかずとても残念でした！

食事のお目当ては人気No.1店と噂の「おがわ」のマグロ。
GWはかなり混雑するだろうと朝食ヌキで早いお昼を頂きに向かったのですが…まだ10：45というのに長蛇の列！！（普段の土・日もかなり並ぶらしいです）
12：00少し前にやっとテーブルに着くことができました。
ガイドブックでイチ押の『海鮮次郎長丼』はマグロ・いか・あまえび・イクラがドドンとのって豪勢～。
私は『中トロ鉄火丼』（￥1,000）を注文しました。目の前に運ばれてきた丼を見て、思わず「食べ切れるの！？」とつぶやいてしまいました。
およそ7㎝角×厚み2㎝のマグロがてんこ盛りですごいボリューム！！
「うん！おいしい♪」本日最初の食事で、すごい勢いで食べていたはずなのですが…
なんとかマグロだけは完食しました
（ご飯は…ゴメンナサイ(*ё_ё*)）
マグロ好きの方には超おススメです。

実は『マグロのカマ』、食いしん坊な私はしっかり来週（１6日）に届くように手配してきたのでした。
ど～～しても食べたかったんですもの…
楽しみ～(~ー~m)♪

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カフェ de domo★チーズケーキ★

近所の輸入食品店の店頭、〈缶にへこみあり！カゴの中半額〉の文字が飛び込んできました。
半額とかセールとかに弱い私…。いつもは高くて手が出せない「ダークチェリー」の缶詰が半額となればこれはもう買うしかない！！迷わずお買い上げ。

ということで、「コーヒーの友」制作第2弾の運びとなりました。
私はものすごい面倒くさがり屋なので●道具の使用は最低限●計量が楽ちん●材料が余らないことを製菓のポリシーとしています。（オリジナル・レシピはこうしてできたお手軽・手抜きレシピです）

今回は「ダークチェリーのチーズケーキ」
※クッキー生地を敷かない、スフレチーズケーキとニューヨークチーズケーキの中間の口当たりのしっとりやわらかなケーキです。

↓レシピです（15㎝の底が取れるケーキ型）

※15㎝のケーキ型に、型に合わせてカットしたオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170℃に温めておく。チェリーはキッチンペーパーをしいたざるなどにあげてよく水分をきっておく。
1、常温に置いてやわらかくしたクリームチーズを泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖大さじ3を入れてすり混ぜる。
2、レモン汁、ほぐした玉子1コと卵黄１コ分、生クリームをすこしづつ入れすり混ぜる。混ざったら、茶こしでふるったコーンスターチを入れしっかり混ぜる。
3、卵白に大さじ2のグラニュー糖を加え角が立つまで泡立てメレンゲをつくる。
4、2にメレンゲを１すくい加え泡だて器でなじませ残りのメレンゲをゴムベラでさっくり混ぜる。
5、型に生地の1/4を流しいれ水分を切ったチェリーを敷き詰める。その上から残りの生地を流し入れる。
6、耐熱皿やアルミホイルで底をガードし、お湯をはった天板にのせ４０分湯煎焼きする。
※クッキー生地を敷かない、とてもやわらかいレシピなのでしっかり冷ましてから型から取り出してください。

私は、まず人肌に冷めたのを食べます。ほんのりあたたかくて焼いたその日にしか味わえないチーズスフレのようなふんわりとろりとした味わいです。冷蔵庫で冷やすとこっくり濃厚になってまた別の味わいです。1つのケーキで2つの食感を楽しめます。
今日はアッサムCTCミルクティーの友にしてみましょ♪

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たべてみました♪CUP NOODLE

とうとう、2月にインスタントラーメン発明記念館の《マイ・カップヌードルファクトリー》でつくったオリジナルカップ・ヌードル食べてみました。（詳しくは　つくってみました♪CUP NOODLEで）
あら？たしか、賞味期限は製造から1ヶ月とスタッフのおネエさんが言っていたような…
（2ヶ月近く経っているけど…まあ大丈夫でしょ！）
エアバックからサボテンヌードル（カップにサボテンを描いたから）を取り出して蓋を開けてみる。フツーのカレーヌードル。見た目は市販のものとかわりなし。（ピンクのハートかまぼこがラブリー♪）が、しかし、Sio味とふつう味は市販品よりカップの中でかなり沈んでいる。（賞味期限が過ぎているから？）
気にせずお湯を注ぎ待つこと3分間。
蓋を開けると、湯気とともに食欲をそそる香りがたちのぼってくる。
ズズッと一口。「うん、おいしい♪」黄色いカレーにピンクのハートが映える。アスパラとチーズがアクセントになっていてまさにオリジナルな味。
次にSioを一口、市販のものとは全く違う味にびっくり！！具のアスパラとチーズとコーンとぴよちゃんなるととSioのハーモニィで味わったことのない超オリジナル味になっている！！（蛇足ですがぴよちゃんなると食べるのがかわいそうな位ラブリィです。）

よりオリジナル感を味わいたいという方にはSioがおススメです。
インスタントラーメン発明記念館に行った際にはぜひお試しくださいませ。

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カフェ de domo★ガトー・ショコラ★

最近コーヒーにはまっているので、コーヒーの友のお菓子にも凝ってみようと思って数年ぶりにケーキを焼いてみました。
ケーキは『ガトーショコラ』。
私のオリジナルレシピで粉が全く入っていないもの。しっとり焼きチョコみたいです。
簡単★手抜きレシピなのでめんどくさがりのヒトにおススメ(*^ー^* )V
レシピを紹介します。

《ガトーショコラmayukoオリジナルレシピ》

1.15㎝のケーキ型に、型に合わせてカットしたオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に温めておく。
2.刻んだチョコレートと無塩バターをボールに入れ湯せんで溶かす。
3.卵黄に砂糖大さじ 2と1/2杯を加え泡立器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
4.卵白に砂糖大さじ 3と1/2杯を加え角が立つまで泡立て硬いメレンゲを作る。
5.2のチョコレートを少しずつ3の卵黄に加えしっかり混ぜ合わせる。
6.5に4のメレンゲを１すくい加え泡立て器でしっかり混ぜる。
7.6を4のメレンゲのボウルに加えゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。
8.ケーキ型に7を流し入れ2・3回軽く台に叩きつけ平らにする。
9.180℃に温めておいたオーブンに入れ40分焼く。竹串をさすとチョコレートがとろりとついてくるくらいで焼き上がり。
※粉が入っておらず壊れやすいのでしっかり冷ましてから型からとりだしてください。冷蔵庫で冷やしてから切り分けるときれいに切れます（中はかたまって硬くなっています）。その際1～2時間常温においてから食べてください。（中がしっとりにもどります）
お試しくださいませ。

私は乳脂肪分45％の生クリームを砂糖なしで泡立てたものを添えて食べるのが好きです（*＞▽＜*）
カフェ・コン・レチェに手作りガトーショコラで幸せ～度UPなのでした。

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カフェ de domo★ミルク編★

前回のカフェ de domoで書きましたが、最近コーヒーにはまってます。

とは言っても…おこちゃまなのでミルク無しにはコーヒーを飲めません。砂糖は入れませんョ(*￣0￣*)
ミルクはコーヒーも紅茶も牛乳派です。
数年前に購入したボダムのミルクフロッサーで温めた牛乳をホイップして、ホイップミルクをつくって『なんちゃってカプチーノ』（我が家ではカフェ・コン・レチェと呼んでいます）にしたりしています。
色々な牛乳でホイップミルクをするうちに気がついたのですが…牛乳の銘柄によって泡立ちが違う！！
○○高原の牛乳や○○牧場の牛乳など、ちょっぴりお値段が高いブランド牛乳はキメ細かくしっかり角がたってクリームのような泡立ち。
スーパーの（本日の特価￥158とかのデス）牛乳も少々やわらかめだが、まずまずの泡立ち。
対して某コンビニブランドの牛乳は表面は泡立ったものの下半分はしゃぶしゃぶの牛乳そのもの（どんなにホイップしてもこの状態でした）。『カプチーノ』ならぬ『ちょっと泡立ったカフェ・オ・レ』になってしまった。
成分表で見るとほとんど変わらないのに…？！不思議です。
不思議といえば、泡立った牛乳の方が普通の牛乳よりかなり甘い。
なぜなんでしょう？？（ご存知の方ご一報くださいませ）

挽き立てコーヒーにこっくり甘いホイップミルクを浮かべた『カフェ・コン・レチェ』を飲みながらお気に入りのクラシックCDを聴く…♪
「あ～☆しあわせ( *^∇^* )」
と、ささやかな贅沢を楽しんでいるのでした。

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カフェ de domo

久しぶりにコーヒーの豆を買いました。
ここ1～2年、パックを空けてお湯を注ぐだけのお手軽なドリップ・コーヒー派になってしまって…お豆さんとはご無沙汰。

袋を開けるとプ～ンとコーヒー豆の香り。
「ざらざら」と豆をコーヒーミルにいれハンドルを回す。「ガリガリガリ…」久々のコーヒ豆を挽く音！！挽きたてコーヒーをフィルターにいれてゆっくりお湯を注ぐ。サーバーに琥珀色のコーヒーが溜まっていく…。カップに注ぎ一口「おいしい♪いい香り♪」。やっぱり「お湯を注ぐだけの個包ドリップ・コーヒー」とは香りも深みもコクも全然違う(*￣0￣*)
明日は、棚の奥で眠っているミルク・ホイッパーでホイップミルクを作って、『カフェ・コン・レチェ』にしよう♪
『カフェ・コン・レチェ』とはスペイン語でミルクコーヒーのこと。《cafe（コーヒー）/con（入り）/leche（牛乳）》コーヒーが苦手だった私が、スペインでこの『カフェ・コン・レチェ』を飲んではまってしまったのでした。

スペインでは『カフェ・コン・レチェ』と注文すると、大概どこでも泡立ったスチームミルク入りのコーヒが出てきました。
フランスでは『カフェ・オ・レ』といえば普通のミルクコーヒーで『カプチーノ』は軽～いクリームが乗っているものorスチームミルク入りコーヒでした。（お店によって呼び方が違うのかも…）
イタリアでは『カフェ・ラ・テ』（ミルクコーヒー）にはお目にかかれませんでした。『カプチーノ』がスチームミルク入りコーヒーだったような…。
いずれにせよどこでも、カフェにいた周りのほとんどの方はエスプレッソをそのままorお砂糖いりのブラックで飲んでいたように記憶しています。

ちょっとコーヒーに凝ってしまいそう…。

↑中央：ミルクホイッパー。下部の耐熱ガラスの容器部分に牛乳を入れて
　 電子レンジで温めてから取っ手を上下させてホイップします。

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私のお気に入り その1★カシスマスタード

カシスマスタード 
マスタードで有名なフランスのディジョンのお隣の町BEAUNE(ボーヌ）で出会ったピンクのマスタード。
　







カシスの香り、粒マスタードの辛味、かわいいピンクのカラーと三拍子そろって完璧!!

輸入食品店などで手に入りますがピンクの色が薄いような気が…。

ワインの町ボーヌではブッフ・ブルギニョン（ブルゴーニュ名物牛肉のワイン煮）にそえられていましたが、私はポトフと一緒に食べるのがお気に入り!!

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