カフェ de domo★アッサム紅茶★

MUSICA TEA（ムジカ・ティ）というお気に入りの紅茶屋さんがあります。
オーナーが直接買い付けした、厳選されたオリジナルブランドの紅茶が20～30種類あって選ぶのも楽しい。
奥のカフェではお好みの紅茶がポットサービスで飲めます(^ー^* )
私のお気に入りはアッサムCTC。丸いころころとした茶葉です。
（以前、キッチンにこの茶葉をこぼしたままにしていたら母がネズミのフンと間違え大騒ぎになりました（＾＾；））

CTCとは、Crush(潰す)、Tear(裂く)、Curl(丸める)の頭文字をとったもの。
リーフティーとは違い、インドでは普段飲みの紅茶だそうです。
産地はインドヒマラヤ山脈平原地帯にあるアッサム地方。
夏は大変熱く日照時間が長いうえに雨が多いアッサム地方で作られた紅茶は、他の紅茶よりタンニンの含有量が多いため独特の渋みがある濃厚な味わい（強いボディー）、深い赤色の水色、芳醇な香りが特徴です。
世界でもっともミルクティーに合う紅茶といわれています。

ストレートでもレモンティーでも美味しいですが、個人的にはやっぱりチャイかロイヤルミルクティが1番だと思います。私が好きなシナモン・チャイを紹介します。

〈シナモン・チャイ〉　カップ2杯分

※お好みでお砂糖を加えてください♪

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カフェ de domo★チーズケーキ★

近所の輸入食品店の店頭、〈缶にへこみあり！カゴの中半額〉の文字が飛び込んできました。
半額とかセールとかに弱い私…。いつもは高くて手が出せない「ダークチェリー」の缶詰が半額となればこれはもう買うしかない！！迷わずお買い上げ。

ということで、「コーヒーの友」制作第2弾の運びとなりました。
私はものすごい面倒くさがり屋なので●道具の使用は最低限●計量が楽ちん●材料が余らないことを製菓のポリシーとしています。（オリジナル・レシピはこうしてできたお手軽・手抜きレシピです）

今回は「ダークチェリーのチーズケーキ」
※クッキー生地を敷かない、スフレチーズケーキとニューヨークチーズケーキの中間の口当たりのしっとりやわらかなケーキです。

↓レシピです（15㎝の底が取れるケーキ型）

※15㎝のケーキ型に、型に合わせてカットしたオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは170℃に温めておく。チェリーはキッチンペーパーをしいたざるなどにあげてよく水分をきっておく。
1、常温に置いてやわらかくしたクリームチーズを泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖大さじ3を入れてすり混ぜる。
2、レモン汁、ほぐした玉子1コと卵黄１コ分、生クリームをすこしづつ入れすり混ぜる。混ざったら、茶こしでふるったコーンスターチを入れしっかり混ぜる。
3、卵白に大さじ2のグラニュー糖を加え角が立つまで泡立てメレンゲをつくる。
4、2にメレンゲを１すくい加え泡だて器でなじませ残りのメレンゲをゴムベラでさっくり混ぜる。
5、型に生地の1/4を流しいれ水分を切ったチェリーを敷き詰める。その上から残りの生地を流し入れる。
6、耐熱皿やアルミホイルで底をガードし、お湯をはった天板にのせ４０分湯煎焼きする。
※クッキー生地を敷かない、とてもやわらかいレシピなのでしっかり冷ましてから型から取り出してください。

私は、まず人肌に冷めたのを食べます。ほんのりあたたかくて焼いたその日にしか味わえないチーズスフレのようなふんわりとろりとした味わいです。冷蔵庫で冷やすとこっくり濃厚になってまた別の味わいです。1つのケーキで2つの食感を楽しめます。
今日はアッサムCTCミルクティーの友にしてみましょ♪

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カフェ de domo★ガトー・ショコラ★

最近コーヒーにはまっているので、コーヒーの友のお菓子にも凝ってみようと思って数年ぶりにケーキを焼いてみました。
ケーキは『ガトーショコラ』。
私のオリジナルレシピで粉が全く入っていないもの。しっとり焼きチョコみたいです。
簡単★手抜きレシピなのでめんどくさがりのヒトにおススメ(*^ー^* )V
レシピを紹介します。

《ガトーショコラmayukoオリジナルレシピ》

1.15㎝のケーキ型に、型に合わせてカットしたオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に温めておく。
2.刻んだチョコレートと無塩バターをボールに入れ湯せんで溶かす。
3.卵黄に砂糖大さじ 2と1/2杯を加え泡立器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
4.卵白に砂糖大さじ 3と1/2杯を加え角が立つまで泡立て硬いメレンゲを作る。
5.2のチョコレートを少しずつ3の卵黄に加えしっかり混ぜ合わせる。
6.5に4のメレンゲを１すくい加え泡立て器でしっかり混ぜる。
7.6を4のメレンゲのボウルに加えゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。
8.ケーキ型に7を流し入れ2・3回軽く台に叩きつけ平らにする。
9.180℃に温めておいたオーブンに入れ40分焼く。竹串をさすとチョコレートがとろりとついてくるくらいで焼き上がり。
※粉が入っておらず壊れやすいのでしっかり冷ましてから型からとりだしてください。冷蔵庫で冷やしてから切り分けるときれいに切れます（中はかたまって硬くなっています）。その際1～2時間常温においてから食べてください。（中がしっとりにもどります）
お試しくださいませ。

私は乳脂肪分45％の生クリームを砂糖なしで泡立てたものを添えて食べるのが好きです（*＞▽＜*）
カフェ・コン・レチェに手作りガトーショコラで幸せ～度UPなのでした。

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カフェ de domo★ミルク編★

前回のカフェ de domoで書きましたが、最近コーヒーにはまってます。

とは言っても…おこちゃまなのでミルク無しにはコーヒーを飲めません。砂糖は入れませんョ(*￣0￣*)
ミルクはコーヒーも紅茶も牛乳派です。
数年前に購入したボダムのミルクフロッサーで温めた牛乳をホイップして、ホイップミルクをつくって『なんちゃってカプチーノ』（我が家ではカフェ・コン・レチェと呼んでいます）にしたりしています。
色々な牛乳でホイップミルクをするうちに気がついたのですが…牛乳の銘柄によって泡立ちが違う！！
○○高原の牛乳や○○牧場の牛乳など、ちょっぴりお値段が高いブランド牛乳はキメ細かくしっかり角がたってクリームのような泡立ち。
スーパーの（本日の特価￥158とかのデス）牛乳も少々やわらかめだが、まずまずの泡立ち。
対して某コンビニブランドの牛乳は表面は泡立ったものの下半分はしゃぶしゃぶの牛乳そのもの（どんなにホイップしてもこの状態でした）。『カプチーノ』ならぬ『ちょっと泡立ったカフェ・オ・レ』になってしまった。
成分表で見るとほとんど変わらないのに…？！不思議です。
不思議といえば、泡立った牛乳の方が普通の牛乳よりかなり甘い。
なぜなんでしょう？？（ご存知の方ご一報くださいませ）

挽き立てコーヒーにこっくり甘いホイップミルクを浮かべた『カフェ・コン・レチェ』を飲みながらお気に入りのクラシックCDを聴く…♪
「あ～☆しあわせ( *^∇^* )」
と、ささやかな贅沢を楽しんでいるのでした。

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カフェ de domo

久しぶりにコーヒーの豆を買いました。
ここ1～2年、パックを空けてお湯を注ぐだけのお手軽なドリップ・コーヒー派になってしまって…お豆さんとはご無沙汰。

袋を開けるとプ～ンとコーヒー豆の香り。
「ざらざら」と豆をコーヒーミルにいれハンドルを回す。「ガリガリガリ…」久々のコーヒ豆を挽く音！！挽きたてコーヒーをフィルターにいれてゆっくりお湯を注ぐ。サーバーに琥珀色のコーヒーが溜まっていく…。カップに注ぎ一口「おいしい♪いい香り♪」。やっぱり「お湯を注ぐだけの個包ドリップ・コーヒー」とは香りも深みもコクも全然違う(*￣0￣*)
明日は、棚の奥で眠っているミルク・ホイッパーでホイップミルクを作って、『カフェ・コン・レチェ』にしよう♪
『カフェ・コン・レチェ』とはスペイン語でミルクコーヒーのこと。《cafe（コーヒー）/con（入り）/leche（牛乳）》コーヒーが苦手だった私が、スペインでこの『カフェ・コン・レチェ』を飲んではまってしまったのでした。

スペインでは『カフェ・コン・レチェ』と注文すると、大概どこでも泡立ったスチームミルク入りのコーヒが出てきました。
フランスでは『カフェ・オ・レ』といえば普通のミルクコーヒーで『カプチーノ』は軽～いクリームが乗っているものorスチームミルク入りコーヒでした。（お店によって呼び方が違うのかも…）
イタリアでは『カフェ・ラ・テ』（ミルクコーヒー）にはお目にかかれませんでした。『カプチーノ』がスチームミルク入りコーヒーだったような…。
いずれにせよどこでも、カフェにいた周りのほとんどの方はエスプレッソをそのままorお砂糖いりのブラックで飲んでいたように記憶しています。

ちょっとコーヒーに凝ってしまいそう…。

↑中央：ミルクホイッパー。下部の耐熱ガラスの容器部分に牛乳を入れて
　 電子レンジで温めてから取っ手を上下させてホイップします。

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